接着。

缓慢剥去虾壳。

从而能保留尾部的最后一节壳。

因为虾线明显，所以还得用龙牙刀的刀尖，挑出黑色虾线，只见叶晨用刀尖在虾背划开一道浅口，使其暴露出内脏。

用清水冲洗，然后除去内脏，确保虾肉干净。

最后。

将虾肉弯曲成“c”形。

尾部朝上，增加视觉美感。

……

寿司，放虾可以吗？

答案是当然可以，比如霓虹甜虾就是不可多得的美味，生吃极其鲜美。

而其中最为常见的虾仁寿司，更是以新鲜虾仁与调味米饭为核心原料的一款日式料理，通过寿司海苔卷制或直接捏制而成。

其基础制作流程，包含米饭调味、虾仁预处理、食材铺排与卷制定型等环节！

嗯！

高级的虾仁寿司。

虾仁，之所以有那种q弹、紧实的快感，靠的就是更细密且排列紧密的肌肉纤维。

同时，寿司饭里要加米醋和少许糖，有糖分过多之虞。

因此。

虾的处理。

肯定是决定着虾仁寿司的品质。

而又非常明显，抛去蛋白宝石虾这种幻想食材，在对虾进行的处理过程中，叶晨的刀工和技巧已经达到了一种令人不寒而栗的境界！

……

最后，就是手捏寿司了。

一般来说对寿司的握法，最主要的是有几种：立返、本手返、小手返、单手回旋一手、单手回旋三手、双手回旋五手……

每种握法，都是各有各的用处，各有各的优缺点。

但是。

从原则上来讲。

捏的动作越少，肉上沾的人的油脂和汗液越少，寿司料越就会更加新鲜。

可是要保证少次数的捏制寿司，依旧有良好形态，醋饭松散程度刚好，则是需要极高的技术做前提，所以这方面也没什么绝对。

与此同时。

不同的寿司，捏制的次数也不尽相同。

就拿叶晨现在要做的虾仁寿司，如果按照绘里奈自己的手捏寿司法，通常要三手，也就是说捏寿司的动作至少要三次！

……

这时候。

叶晨望了案板上裹着蛋白宝石虾仁的饭团，不禁深深地呼着一口气，缓缓闭上了眼睛。

一秒。

两秒。

三秒。

然后，在经历了三秒钟。

他迅速睁开眼睛，眼神里透露着一丝严肃和认真！

随即他目光闪了闪，开始伸着右手，迅速将那案板上裹着鲷鱼鱼片的饭团拿捏在手里，然后用极为罕见的单手回旋一手，捏好了寿司。

这种速度，当真是让人看得咋舌。

……

“天啊！”

“居然这么快就捏好了？”

“而且还是用单手去捏寿司，并且是一个动作就完成了，这种捏法我还是这辈子第一次见，难道……难道这是传说中只有寿司之神小野二郎才能达到的独特技法？”

爱丽丝，整个人都感到麻木，因为刚刚就只是一眨眼的功夫，就发现虾仁寿司已经被叶晨捏好了。

不由得，她的脸色变得异常惊讶。

“好厉害。”

“他连难度最高的单手回旋一手技巧，都能轻易掌握吗？”

绘里奈，却是低着头，喃喃自语。

寿司本来就是一种轻松食用的食物，无需拘泥于刻板的规则，但话虽如此，也不是说就可以随随便便。

顶级寿司师傅，通过数十年的手感训练，在握力间精准调控中创造出“松散而不散“的黄金结构。这种结构，既能封存食材的鲜香，又让米粒在口中产生绝妙的破碎感。

这也就是寿司为什么看似简单，普通寿司与寿司老师傅做的还是有差别的。

嗯！

也是寿司能这么流行的原因之一！

……

毫无疑问。

叶晨，他在握寿司的时候。

米粒、食材在掌间、指节中流转柔抚，每一寸力度都是内力，每一个手势都是招数。

虽然做寿司的功夫，看起来是非常无趣的，但那种震撼人心的手捏寿司技巧，却仿佛让